1、准备好材料。青瓜去掉有刺的皮，切段。蒜，辣椒，香菜根据个人口味酌量准备。
2、蒜切蒜蓉，辣椒切圈状，香菜切小段。准备好备用。
3、拍青瓜时，为了避免青瓜溅到哪里都是，可以先用保鲜袋把青瓜装好，然后用菜刀隔着保鲜袋来拍。
4、把拍好的青瓜放到碗里，先用两小勺盐把青瓜腌十几分钟。过后倒掉腌青瓜的水。
5、腌好的青瓜再放上准备好的蒜蓉，辣椒，随即放入两勺白糖，适量生抽，香油，以及白醋一起搅拌，静置半个小时，以让青瓜更加入味。
6、要准备开吃时，倒入香菜，反复搅拌，凉拌青瓜便做好了。
芬姐凉拌青瓜薄条做法 扩展
食材：青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
做法
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜薄条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
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原料
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青瓜 (2个)
洋葱 (100克)
花生 (100克)
蒜末 辣椒 6克
生抽 陈醋 8克
鸡精 2克
1/青瓜去头和尾；
对半切开 再从中间切开，去掉中间的瓜瓤；切成小条；
2/青瓜加盐 腌制15分钟；
蒜末 小米辣 生抽 香油 鸡精搅拌均匀做酱汁；
3/热锅凉油放入花生炒熟，捞起备用；腌制好的青瓜倒出水分；再放入洋葱 花生和调好的酱汁 抓拌均匀即可；
4.美味又好吃的芬姐凉拌青瓜薄条做法完成开吃了。
